La física y la química en la preparación de un bizcocho de chocolate

 ¡Hola, hola amig@s!

En la actividad de hoy vamos a aprender física y química desde la cocina. A diferencia de lo que muchos piensan, todos los procesos culinarios llevan detrás procesos físicos y químicos, pudiendo demostrar a través de actividades tan simples como ésta que la ciencia está en todas partes. 

¿En qué consiste la actividad? ¡Muy simple! Solamente tenemos que preparar un bizcocho de chocolate. Para ello, podemos seguir cualquier receta tradicional que sigan nuestras familias en casa. Si no, siempre puedes seguir las mil y una recomendaciones de cómo hacer este bizcocho que hay por Internet, yo por si acaso, te dejo el siguiente link https://esenciadecielo.blogspot.com/¿2010/11/bizcocho-de-chocolate-y-almendras.html. 

Es probable que te estés preguntando cómo vas a aprender ciencia cocinando. Pues bien, al realizar esta elaboración de repostería tan tradicional estamos trabajando muchísimos de los contenidos que se encuentran en los currículos de 2º y 3º de la ESO, como, por ejemplo: trabajar distintas magnitudes físicas, estudiar la densidad de las sustancias, conocer el concepto macroscópico de un sólido y un líquido, cambios de estado, la teoría cinético-corpuscular o los diferentes tipos de mezcla que podemos encontrar. 

Por lo tanto, ¡atento durante el desarrollo de la receta! Pues a medida que la vayas realizando no sólo debes controlar que no se te queme la merienda, sino que debes de poder responder a las siguientes cuestiones: 

a) ¿Qué clase de mezcla se obtiene al mezclar los huevos con el azúcar?

b) ¿Con qué técnica de separación se añade la harina a la mezcla de huevos y azúcar?

c)¿Cómo podrías determinar la temperatura de fusión de la mantequilla? Propón métodos para hacer una gráfica de calentamiento y estima cómo sería para el caso de la mantequilla. 

d) ¿Qué tipo de mezcla se obtiene al integrar todos los ingredientes del bizcocho?

e) ¿En qué estado se encuentra finalmente el bizcocho? ¿En qué estado físico se introdujo en el horno? Justifica este cambio de estado. 

Además, durante la preparación de la receta tendremos que pesar sólidos y medir volúmenes, por lo que trabajaremos con cambios de unidades y ganaremos experiencia en medición de "reactivos". 

¿Qué me dices de esta actividad? ¿Te apetece merendar bizcocho y aprender? Pruébalo y me cuentas...

¡Seguimos!