¡Hola, hola amig@s científic@s!👋
En este nuevo post, se propone una actividad de investigación sobre una de las herramientas culinarias que revolucionó las cocinas de la mayoría de los hogares: la olla exprés. Sin embargo, el funcionamiento de este aparato está basado nada más y nada menos que en a teoría cinética de gases, una ley imprescindible para la comprensión de la química.
Es por esta razón, la de mejorar el aprendizaje de este concepto y de complementarlo con información sobre la crisis energética que en estos momentos está viviendo Europa por la que se plantea esta actividad. Con este proyecto, estaremos utilizando una metodología de indagación junto a la gamificación, de tal forma que los alumnos puedan desarrollar un conocimiento científico a través de un simple juego. El escenario que se plantea es el siguiente:
Leo está de prácticas en el restaurante de un conocido cocinero de la ciudad. Hoy han tenido que hacer un guiso de ternera para el menú del día, y el jefe de cocina le ha dicho que lo tenía que hacer en olla exprés en lugar de en un olla tradicional. Sin embargo, Leo no entiende el por qué y nos ha enviado la siguiente nota para ver si nosotr@s como científic@s podemos ayudarlo:
"Como aprendiz de cocina me pregunto: ¿por qué se cambió el "chup chup" con el que cocinaba mi abuela por la olla exprés con la que guisa mi madre? ¿Por qué el guiso tarda menos en hacerse con la olla rápida que con la tradicional? ¿Ahorro energía y, por tanto dinero, si uso esta herramienta culinaria?"
Para poder resolver su duda, nos debemos plantear las siguientes cuestiones:
a) ¿Qué ocurre cuando aumentamos la temperatura en un recipiente cerrado a volumen constante?
b) ¿Qué implica que aumente la presión en el recipiente?
c) ¿Cómo se explica que el tiempo de cocción sea menor cuando se usa la olla exprés?
d) ¿Qué tipo de transferencia de calor se usa cuando cocinamos en una vitrocerámica? ¿En qué consiste?
e) ¿Por qué ahorramos dinero cuando cocinamos en una olla exprés?
Al plantear una actividad de este tipo estamos fomentando el aprendizaje de dos conceptos fundamentales: la teoría cinética de gases y la transferencia de calor. Además, al hacerles reflexionar a los alumnos sobre el tema de energía podemos abordar también el tema de crisis energética que afecta a nuestro continente, demostrando que solo la ciencia y la investigación puede cambiar la deriva en la que nos encontramos. 💥💦💨
Además, esta actividad es solo un ejemplo más de cómo de presente está la ciencia en nuestros quehaceres diarios por lo que también nos sirve para acercar la ciencia a la vida cotidiana aumentando el conocimiento científico de la sociedad.
Espero que os haya gustado esta actividad y que hayáis podido ayudar a Leo a contestar su pregunta. Nos vemos en las siguientes entradas.
¡Seguimos!👍
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